Ragu
May 21, 2009
Essa receita de Ragu (um tipo de molho de carne moída) eu usei para fazer a massa no fim de semana passado. É deliciosa, um pouco demorada, mas fica muito bom.
Ingredientes:
- 1 cebola picadinha
- 1 cenoura pequena picadinha
- 1 pedaço de salsão picadinho
- Azeite
- 2 dentes de alho picadinho
- 350g de carne magra moída (Usei o Patinho)
- 225ml de leite
- 175ml de vinho branco seco
- 500g de tomates maduros bem temperados picados
- 1 colher (sopa) de pasta de tomate seco
- 225ml de água
- 1 bouquet garni (Usei: alecrim, cebolinha e salsa)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de fazer:
- Numa panela de fundo grosso, frite a cebola, a cenoura e o salsão num pouco de azeite até amaciá-los e dourá-los ligeiramente. Junte o alho e frite por mais 1-2 minutos. Misture a carne para desmanchá-la e cozinhe, mexendo até que perca a sua cor rósea.
- Depois que a carne mudar de cor, despeje o leite em três etapas, deixe o líquido refogar e evaporar entre cada adição. Repita o mesmo processo, agora com o vinho.
- Misture os tomates, a pasta de tomate, os temperos e a água. Continue a refogar com a panela destampada por 1h30 a 2 horas em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar. Descarte o bouquet garni.
- Use imediatamente ou deixe esfriar, cubra e leve à geladeira por 2-3 dias. Como alternativa, congele por até 1 mês. Descongele na geladeira, de um dia para o outro, antes de usar, o molho provavelmente engrossará, por isso deve ser misturado um pouco de água.
Categories: Molho, Ragu, Receita Salgada
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