Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 lata de leite condensado
• 50g de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 colher (chá) sal

Modo de fazer

1. Bata o ovo até ficar espumoso.
2. Junte o leite, a metade do leite condensado e a manteiga derretida.
3. Adicione a farinha, o fermento em pó e o sal e misture levemente sem bater.
4. Em forminhas untadas para empadas (grandes), desepeje a massa até a metade. Espalhe uma colher (chá) de leite condensado sobre cada uma.
5. Asse em forno moderado (180ºC) por 20 minutos.

Claras em Neve bem Batidas

Para bater as claras em neve com perfeição, deve-se colocá-las em um recipiente livre de quaisquer traços de água ou oleosidade. Adicione uma pitada de sal ou gotas de limão e ligue a batedeira. O ideal é que estejam em temperatura ambiente.

Creme Chantilly Perfeito

Antes de bater o creme de leite fresco para preparar o Chantilly, coloque-o no freezer por alguns minutos. Quanto mais gelado o creme de leite, melhor ficará o creme. Depois é só bater e acrescentar o açúcar lentamente.

Ingredientes para a massa:

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de margarina sem sal
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes para o recheio e cobertura:

• 2 latas de leite condensado
• A mesma medida de leite (medida: a lata)
• 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Fazer:

 Massa

Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira, bata o açúcar, a margarina e as gemas. Junte o amido de milho, a farinha de trigo e o leite. Adicione a canela, o fermento em pó e as claras em neve e misture delicadamente. Em uma assadeira redonda de tamanho médio, de fundo removível, untada e enfarinhada, leve a massa para assar em forno préaquecido por aproximadamente 30 minutos.

Recheio

Leve ao foro baixo, em uma panela, todos os ingredientes, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Montagem e finalização

Corte o bolo ao meio e espalhe parte do recheio por toda a superfície. Coloque a outra metade do bolo, fazendo alguns furos na massa com um garfo. Cubra o restante com o recheio. Salpique açúcar e canela para finalizar.

Conferindo o fermento para bolos

Para conferir se o fermento em pó está ativo, coloque uma colher de chá do fermento em um copo com água bem quente. Se a água borbulhar vigorosamente é porque o fermento ainda está ativo.

Ingredientes para a massa:

• 4 ovos;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de óleo;
• 2 xícaras (chá) de leite;
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para o recheio:

Vou colocar como sugestão o recheio de atum, mas você pode colocar qualquer outro recheio. Já fiz com frango e ficou ótimo também.

• 1 lata de atum (o de sua preferência), se gostar de bastante recheio, aconselho usar 2 latas;
• 1 cebola pequena ralada;
• 1 lata de milho;
• 1 lata de ervilha;
• um pouco de orégano, ou salsa.

A cebola, o milho, ervilha, orégano ou salsa, são opcionais,  você vai colocar o que mais lhe agradar.

Modo de fazer:

1. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
2. Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador.
3. Colocar  metade da massa (que fica com uma consistência cremosa, mais para liquida) em uma assadeira untada com óleo.
4. Coloque o recheio, depois coloque o restante da massa, cobrindo o recheio.
5. Por fim, salpique um pouco de queijo ralado.
6. Leve ao forno por aproximadamente 30/40 minutos, ou até que o palito saia seco.

Atualizando:

Fiz a torta de atum nessa máquina de tortas. Muito prático de fazer. Faz a massa, prepara o recheio. Coloca um pouco da massa na máquina, depois coloca o recheio e mais um pouco da massa para cobrir. Em 5/6 minutos está pronto!

O sabor é o mesmo do forno convencional. O único trabalho é que só dá para fazer duas tortas por vez…

Não existe norma definida quanto à validade dos alimentos. Alguns são bastante perceptíveis e outros se conservam por mais tempo. No caso de produtos industrializados, a legislação obriga o fabricante a acrescentar o prazo de validade nas embalagens. Portanto, o melhor que temos a fazer é conferir as datas de validade e, se muito próximas, evitar comprar o produto.

Algumas regras:

• Verifique a data de fabricação e o prazo de validade.
• Examine criteriosamente a embalagem, descartando latas estufadas (inclusive embalagens de iogurte), amassadas e enferrujadas.
• Verifique se o balcão expositor está funcionando.
• Não compre nada cuja embalagem está danificada ou aberta.
• Cada alimento tem seu odor característico. Não se acanhe, no caso de dúvida, em cheirar. Odores estranhos são sempre indício de deterioração.
• Após a compra, deve-se recolocar os alimentos no refrigerador o mais rápidamente possível. Mesmo se o alimento, refrigerado ou congelado, estiver nas melhores condições e com data de validade em pleno vigor. Os ingredientes não se ocnservarão se, após a compra, permanecerem 2 ou 3 horas fora de suas condições habituais de conservação.

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 100 g de margarina;
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de aveia;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 3 ou 4 maçãs picadas;

Modo de Fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina até ficar cremoso. Vá colocando a farinha de trigo, a aveia, o fermento e a canela. Por último acrescente a maçã picado, misturando com cuidado para não quebrar a maçã.

Coloque numa forma untada e enfarinhada. Para povilhar use:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Jogue em cima do bolo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que o palito saia seco do bolo.

É um ótimo lanche. E bem prático de fazer.

Para eliminar o cheiro de alho das mãos:

Esfregue as mãos em uma colher de inox debaixo de água corrente; utilize a colher como se fosse um sabonete.

Alho mais saboroso:

Descasque o dente de alho, corte-o ao meio no sentido do comprimento e elimine o miolo (ou gérmen) de coloração esverdeada. Utilize. Quando o alho for refogado, não deixe que dourem demais, pois o sabor poderá ficar amargo e o alho tonar-se-á indigesto.

O freezer é um congelador doméstico que permite conservar, por um tempo mais longo, alimentos in natura e pratos preparados. O freezer não é o congelador de uma geladeira comum, como muitos imaginam. Um congelador comum mantém os alimentos a uma temperatura aproximada de 0ºC a 4ºC. O freezer congela a -10ºC ou menos, para garantir a boa conservação dos alimentos. Bons equipamentos chegam a -30ºC. Quanto mais baixa a temperatura maior a garantia de que o alimento não desenvolverá fungos e bactérias e de que irá manter suas características nutricionais intactas. Nem por isso seu gasto de energia é maior do que o do refrigerador comum.

Abaixo, algumas dicas que podem ajudar a congelar alguns alimentos:

• Todo alimento a ser congelado deve ser previamente limpo e higienizado. Carnes devem ser aparadas para eliminar nervos e gorduras escuras. Legumes devem ser branqueados e os peixes, lavados e limpos.
• Alimentos cozidos conservam-se congelados por mais tempo em melhores condições.
• Para um congelamento perfeito, os alimentos devem ser acondicionados em sacos plásticos próprios para isso e deve ser extraído o máximo de ar do saco. Criar uma condição de vácuo favorece a qualidade do congelamento.
• Armazene os alimentos em pequenas porções, que são mais fáceis de serem descongeladas.
• Evite congelar alimentos em blocos ou em recipientes muito volumosos, principalmente na altura, pois dessa maneira o centro do alimento demora a atingir a temperatura ideal e pode se deteriorar.
• Não coloque o alimento diretamente no freezer se ainda estiver quente. Espere esfriar ou preferencialmente dê um choque térmico. Por exemplo, cozinhe cenouras cortadas em rodelas e, assim que estiverem no ponto, escorra e coloque-as numa tigela com água e gelo. Escorra novamente e embale para congelamento.
• Etiquete tudo aquilo que será congelado, escrevendo na etiqueta o que contém o recipiente e a data de congelamento.
• Por melhores que sejam as condições do congelamento, 180 dias são o limite para que os alimentos se mantenham em bom estado. Não é conveniente conservar alimentos no freezer por prazo mais longo, salvo indicação contrária.
• Caso vá congelar determinada receira en vidros, não tampe imediatamente, isto é, coloque o produto no vidro, leve ao freezer e, após o produto estar congelado, tampe hermeticamente. Os líquidos se expandem quando congelados, e, se o vidro estiver tampado, ele certamente irá quebrar durante o processo.
• Se congelar determinado produto, este não poderá ser congelado novamente. Portanto, deve ser consumido imediatamente.
• Algumas receitas não congelam bem, como o purê de batatas, ovos cozidos, algumas musses e gelatinas. Ovos inteiros não devem ser congelados.
• O descongelamento dos alimentos deve ser feito da seguinte maneira: transfira para a geladeira o alimento a ser descongelado e deixe que descongele naturalmente. Outra opção é o forno de microondas, que pode ser bastante útil pra essa tarefa.

Para utilizar o freezer e tirar proveito de todas as vantagens que ele oferece, frequente um curso de congelamento ou informe-se em livros especializados.

Muito úteis na cozinha, economizando tempo e energia. Escolha uma marca confiável, pois é um equipamento que requer precauções ao ser utilizado. Deve-se tomar cuidado ao abrir a panela após o cozimento. É obrigatório aguardar que a pressão diminua, pois pode ser perigoso abrir a panela enquanto ela ainda estiver com a pressão elevada.

A seguir, uma tabela que indica o tempo médio de cocção, após a fervura,  dos alimentos em panela de pressão.

Legumes podem ser cozidos na panela de pressão, mas seu tempo de cozimento é tão reduzido que acho que nem vale a pena.

Cuidado com o feijão fradinho, o tempo de cozimento é menor que o feijão preto. Acho mais fácil cozinhá-lo fora da pressão, assim não corre o risco dele cozinhar demais.