Montagens e Arranjos de Mesa: Refeições Formais
April 14, 2009
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Posted by Ivana
Quando recebemos convidados de cerimônia, devemos dar mais atenção aos detalhes para a organização da mesa. Toalhas impeavelmente limpas ou jogos americanos de materiais de boa qualidade, nada de plástico. No centro da mesa deve ser colocado um arranjo de flores ou frutas, que não seja muito alto para não atrapalhar a conversação.
A montagem dos lugares é um pouco mais elaborada. Prato de mesa à frente de cada cadeira. Ao lado esquerdo do prato raso pode ser colocado um pratinho para pão. Garfos devem ser colocados à esquerda do prato, e facas, à direita com lâminas voltadas para dentro. Colheres de sopa e sobremesa também são colocados à direita. A ordem dos talheres deve ser seguida levando em consideração os pratos a serem oferecidos. De fora para dentro são colocados os garfos de entrada, para peixe (se estier servindo), para prato principal e para sobremesa. O mesmo acontece com as facas e as colheres. Os guardanapos devem ser dobrados em formato triangular e colocados sobre o prato ou ao lado das facas. Os copos devem seguir esta ordem, da esquerda para a direita: água, vinho tinto e vinho branco.
As travessas nas quais será servida a refeição podem ser colocadas em um bufê ou aparador. O serviço também pode ser empratado, isto é, os pratos já vem montados e decorados da cozinha.
Para refeições mais sofisticadas, pode-se realizar o serviço à francesa, no qual receitas são servidas nas baixelas por copeiras ou copeiros. Neste caso, cada convidado se serve quando a travessa lhe é apresentada.
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