Profiteroles
April 15, 2011
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Posted by Ivana
Que tal uma receita de profiteroles? Nunca fiz, acho que dá muito trabalho, mas pensando em alguma coisa para o post fiquei com vontade de fazer e de comer! 
Ingredientes
Massa
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150 ml de água gelada
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50 g de manteiga picada
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75 g de farinha de trigo peneirada
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2 ovos médios batidos
Recheio
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½ colher (chá) de essência de baunilha
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300 ml de creme de leite fresco
Calda de chocolate
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125 g de chocolate picado
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25 g de manteiga
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2 colheres (sopa) de glicose de milho
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira e borrife-a com um pouco de água gelada. (No forno quente, a água irá evaporar e ajudará a massa a crescer.)
Ponha a manteiga e a água gelada em uma panela média e aqueça em fogo baixo até derreter. Aumente o fogo e espere ferver. Tire a panela do fogo e junte a farinha toda de uma vez. Bata com uma colher de pau, até a massa dar liga e soltar da panela. Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Junte os ovos um a um, batendo sem parar, com a batedeira ou o batedor manual, até ficar lisa e brilhante. Com uma colher (sobremesa), ponha 12 colheradas de massa na grade superior do forno e asse por 20-25 minutos.Tire a assadeira do forno.
Faça um corte na lateral de cada profiterole para deixar o vapor sair. Cuidado para nãos e queimar. Deixe esfriar.
Ponha a baunilha e o creme de leite em uma tigela. Bata com a batedeira ou o batedor manual até ficar firme. Recheie os profiteroles com o creme usando uma colher (chá).
Coloque o chocolate, a manteiga e a glicose em uma tigela refratária. Ponha sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e espere o chocolate derreter. Misture bem.
Despeje colheradas da calda de chocolate quente sobre os profiteroles com uma colher (sobremesa). Sirva imediatamente com a calda restante.
Categories: Profiteroles, Receita Doce, Sobremesa
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