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Continuando com as receitas de Páscoa do site O Globo, essa receita foi dada pela Nutricionista Funcional Patrícia Davidson.

Ingredientes:

• 100g de damasco seco
• 200g de ameixa-preta seca
• 50g de uva-passa branca
• 6 ovos
• 1 e ½ copo de açúcar ou adoçante para forno e fogão
• 2 colheres de sopa de água
• Raspas e caldo de limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 copo americano de nozes ou amêndoas picadas
• 1 coco ralado fresco
• 1 colher de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Passe as frutas secas no processador até virar uma pasta. Bata as claras em neve com 6 colheres de açúcar ou adoçante e reserve;

Bata as gemas com o restante do açúcar ou adoçante e a água. Tire da batedeira e misture as raspas e o caldo de limão, as frutas passadas no processador, as nozes ou amêndoas, o coco, a baunilha, as claras em neve e, por último, o fermento, mexendo delicadamente com uma colher;

Asse em fôrma redonda de 28 cm de diâmetro, untada com margarina, em forno médio, até dourar. Enfeite com amêndoas ou como preferir.

Outra receita que vi no site O Globo, de nutricionista dos Vigilantes do Peso…

Rende 4 porções de 5 PONTOS cada

Ingredientes:

• 2 ovos
• ½ xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de cacau sem açúcar
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de leite desnatado
• 1 colher (sopa) de licor Amaretto, ou 1 colher de chá de essência de amêndoa
• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 4 colheres (chá) de amêndoas sem pele torrada picada

Modo de fazer:

Numa tigela pequena, bata o ovo até misturar bem.

Numa panela pequena, junte o açúcar com o cacau, o amido de milho e o sal. Misture e, gradualmente, acrescente o leite enquanto bate. Aqueça em fogo médio e cozinhe por 15 minutos até ficar homogêneo. Mexa constantemente. Retire do fogo. Acrescente aos poucos, enquanto mexe a mistura do ovo. Retorne ao fogo e cozinhe por 2 minutos até ficar levemente espessa. Retire do fogo e adicione o licor e a essência.

Divida nas taças de sobremesas. Cubra com fita filme e mantenha na geladeira até gelar por completo. Descubra e salpique com a amêndoa picada dividida. Sirva em seguida.

Informações nutricionais / porção: 224 calorias

9g de proteína, 38g de carboidrato, 5g de gordura, 2g de fibra

Você pode substituir o cacau por 45g de chocolate meio amargo picado derretido.

Navegando no site O Globo, achei algumas receitas menos calóricas para a Páscoa. São receitas de nutricionistas e especialistas dos Vigilantes do Peso. Achei essa receita de casquinha de bacalhau interessante!

8 porções (2 unid.) de 3 Pontos cada

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 250 g de bacalhau seco dessalgado e desfiado
• 2 colheres de chá. de farinha de trigo
• 1/2 copo de leite desnatado
• 2 colheres de sopa de cream cheese light
• 1 xícara de brócolis cozido e picado
• 8 casquinhas de siri ou de vieiras

Cobertura:

• 1 colher de sopa de farinha de rosca
• 2 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

1. Numa caçarola refogue a cebola no azeite. Junte o bacalhau desfiado e cozinhe por 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo por cima e adicione o leite e o cream cheese. Mexa bem e adicione o brócolis. Prove o sal e retire.

2. Distribua o recheio entre as casquinhas.

3. Misture a farinha de rosca com o queijo parmesão e polvilhe por cima. Leve ao forno quente (250º C) por 15 minutos até dourar. Sirva quente como entrada.

Informações nutricionais / porção: 134 calorias

22 g de proteína, 4 g de carboidrato, 3 g de gordura, 1 g de fibra

Achei essa receita no site do Globo Rural e fiquei muito curiosa. Gosto de milho, será que com o chocolate fica bom? Pelo que sei, tudo com chocolate fica bom

A dica vem de Minas Gerais. A doceira Maria Marta de Oliveira, que faz doces e salgados para vender, ensinou a preparar o prato. Ela aprendeu a receita há pouco tempo.

Ingredientes:

• 1 lata milho verde, equivalente a 2 espigas
• 2 latas leite condensado
• 50 gramas de coco ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 500 gramas de chocolate meio amargo em pedaços

Modo de Fazer:

Separe o chocolate e coloque todos os outros ingredientes no liquidificador. Bata por três minutos. Leve ao fogo alto e mexa até ferver. Quando começar a ferver abaixe o fogo e mexa até soltar do fundo da panela. Depois, coloque em uma vasilha untada e espere esfriar. Enquanto isso, enche uma panela com água, coloque no fogo até que se formem pequenas bolhas no fundo. Então, desligue o fogo e coloque o chocolate em banho maria até derreter. Espere esfriar e faça o acabamento. Enrole o doce em bolinhas e mergulhe no chocolate derretido. E está pronto o bombom de milho.

A receita rende uma média de 60 bombons.

Páscoa chegando, época de chocolate e bacalhau…

Aliás, acreditam que já ganhei o Ovo de Páscoa do namorado?! Está difícil não comer.

Dicas para dessalgar o Bacalhau:

Dessalgar o bacalhau imediatamente após a compra

É mais fácil retirar a pele do bacalhau antes de dessalgar e hidratar;

Enquanto estiver dessalgando, o bacalhau deve ser colocado de molho, com gelo e dentro da geladeira;

A água deve ser trocada a cada seis horas;

O tempo médio para dessalgue e a frequência da troca da água dependem da altura das postas, sempre na proporção de 2/3 de água para 1/3 de bacalhau;

O bacalhau não deve ser fervido para que não resseque nem tenha seu gosto alterado

O bacalhau só pode ser congelado depois de dessalgado.

Para congelar, pincele o bacalhau com azeite e guarde em um vasilhame bem fechado, no congelador.

Estava procurando a revista Faça Fácil Cozinha desse mês e acabei achando um Especial de Páscoa. Adorei!

Receitas salgadas com bacalhau, linguado, robalo e cordeiro.

Chocolate, muito chocolate… Receitas de trufas, cupcakes, ovos de páscoa, bolos, colomba (várias receitas diferentes).

Um especial sobre vinhos. E tem ainda receita de risoto de 4 cogumelos.

Preciso escolher alguma coisa para fazer na Páscoa, tudo parece tão delicioso!!!

O IMEC Supermercados em parceria com a empresa Chocolates Garoto, irá promover o curso “Páscoa para Iniciantes”, ministrado pela professora Mônica Kinzel, aberto a toda comunidade. As aulas vão acontecer no restaurante Chef Imec (localizado junto ao Supermercado Imec de Bento), no dia 19 de março às 15h 30min.

Inscrições: IMEC de Bento na Rua Olavo Bilac, 650 – bairro Cidade Alta.

Informações: (54) 2521-8100

Imagem: Retirada do site  Projeto Artes

Fonte: Gazeta