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Receita do G1, da Cozinha Popular, pela chefe Ciça Ribeiro, que ensina a preparar uma receita francesa adaptada de torta de maçã invertida. A fruta ajuda na digestão, modera o apetite, controla o colesterol, entre outros benefícios.

Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ½ colher (chá) de sal
• ¾ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços
• 6 colheres (sopa) de creme de leite batido
• 1 gema

Para o Recheio

• ½ xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 11 maçãs cortadas em  quatro
• Creme de leite batido para acompanhar

Modo de Preparo

Primeiro, misture a farinha, a manteiga, o sal e o açúcar. A chefe de cozinha dá uma dica. “Como eu vou fazer na mão, para não ficar muito melado eu vou amassar primeiro a manteiga com os ingredientes secos”.

Quando a massa estiver ligeiramente homogênea, adicione a gema e por último o creme de leite. Embrulhe a massa e ponha na geladeira por cerca de meia hora. “Depois disso, ela estará pronta para ser usada”.

Durante os 30 minutos que a massa tem que passar na geladeira aproveite para fazer o recheio. “Corte a maçã em quatro, tire a semente e coloque na água com um pouquinho de limão para ela não escurecer”.

Montagem

Unte a frigideira com manteiga, reserve duas colheres de sopa de açúcar e coloque o restante do açúcar na frigideira com a manteiga. Use fogo médio e cozinhe até o açúcar derreter e borbulhar, mais ou menos três minutos, tire do fogo e ajeite as maçãs no fundo da frigideira bem juntinhas.

Depois de colocar a primeira camada de maçã, ligue o fogo novamente. As maçãs precisam cozinhar por, pelo menos, 30 minutos. “As maçãs vão cozinhando dentro do caramelo e ela vai murchando. Com isso abre espaço para colocar o restante das maçãs”. Depois disso, tire do fogo.

Hora de abrir a massa. Com um rolo, deixe a massa um pouco maior que a frigideira e coloque por cima das maçãs, apertando as beiradas. Leve ao forno pré-aquecido em 210 graus, mas cuidado com o cabo da frigideira. “Eu forro todo cabo de madeira com papel alumínio, então não vai ter perigo de queimar o cabo da frigideira”.

Deixe a torta assando durante trinta minutos. A dica para tirar o doce da forma é explicada pela cheffe. “Traz de volta e desenforma ainda quente porque senão o caramelo gruda no fundo da frigideira”.

Sirva a torta de maçã quente ou fria. Para acompanhar, coloque um pouquinho de creme de leite. A receita custa R$ 10.

Ingredientes

• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 8 colheres (sopa) de água gelada
• Óleo para fritar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de maisena
• 5 e ½ xícaras (chá) de água
• 3 maçãs sem casca picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ¾ de xícara (chá) de açúcar
• Suco de ½ limão

Modo de fazer

Dissolva a maisena em ½ xícara de água e reserve. Em uma panela, coloque os demais ingredientes do recheio e cozinhe em fogo médio por 40 minutos. Acrescente a maisena dissolvida e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo. Desligue o fogo e espere enfriar.

Em uma tigela, coloque os ingredientes secos da massa e misture. Acrescente os líquidos e misture até obter uma massa lisa e uniforme. Deixe a massa descansar por 10 minutos. Abra com a ajuda de um rolo até ficar fina.

Corte a massa aberta em retângulos, coloque o recheio no centro e feche com outro retângulo, apertando as laterais com um garfo. Frite em óleo quente até dourar. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer a gordura em papel-toalha. Sirva quentinho.

Dica: Você pode polvilhar açúcar misturado com canela sobre as tortinhas antes de servir.

Eu amo strudel de maçã. Para quem gosta de sorvete, fica delicioso o quentinho do strudel com o gelado do sorvete. Outra sugestão, chantily!

Ingredientes

• 500g de massa folhada (comprada pronta)
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional, eu normalmente não uso)

Recheio

• 1 kg de maçãs descascadas, sem sementes e picadas em cubo
• ½ de açúcar (você pode colocar mais ou menos)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de uvas passas pretas sem caroço (opcional também, meu namorado por exemplo, detesta)

Modo de Fazer

Para o recheio, misture o suco de limão com a maçã, isso  vai evitar que ela fique escura, depois misture o açúcar e a canela também. Abra a massa, espalhe a mistura com a maçã, polvilhe com as passas e enrole como se fosse um rocambole.

Disponha em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Pode ser servido quente ou frio.

Saiba mais: O strudel é uma sobremesa típica da culinária austríaca feita originalmente com maçã, canela, açúcar e passas. Também é popular na Alemanha e Hungria. Esse doce é um tipo de rocambole preparado com massa fina ou folhada e recheado com frutas. O strudel ainda possui uma versão salgada recheada com salmão, camarão ou frango.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de nozes picadas
• 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas sem sementes
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 maçã verde picada
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 ovos
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para povilhar
• Canela em pó para povilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, menos as claras. Em uma batedeita, bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa. Despeje em uma forma para bolo ingês (11x28x8 cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos. Sirva morno ou frio, povilhado com a canela em pó.

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 100 g de margarina;
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 xícara (chá) de aveia;
• 1 colher (sopa) de fermento em pó;
• 1 colher (sopa) de canela em pó;
• 3 ou 4 maçãs picadas;

Modo de Fazer:

Bata os ovos com o açúcar e a margarina até ficar cremoso. Vá colocando a farinha de trigo, a aveia, o fermento e a canela. Por último acrescente a maçã picado, misturando com cuidado para não quebrar a maçã.

Coloque numa forma untada e enfarinhada. Para povilhar use:

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Jogue em cima do bolo e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos, ou até que o palito saia seco do bolo.

É um ótimo lanche. E bem prático de fazer.