O Corte do Porco
October 8, 2009
|
Posted by Ivana
Por ser um animal de pequeno porte, o porco pode ser comprado inteiro ou em partes.
1 – Cabeça: Parcialmente desossada, pode ser preparada assada, com recheio ou cozida.
- É usada pela indústria de alimentos para fazer salsicha e outros frios.
2 – Paleta: Um pouco dura, mas saborosa.
- Assados ou churrascos.
3 – Lombo: Carne nobre. Lombinho: Inteiro, desossado, bistecas ou costeletas.
4 – Pernil: Uma das melhores partes do porco.
5 – Barriga: Usada no preparo de carnes temperadas e em conserva.
6 – Perna Dianteira: Com ou sem osso.
- Assados ou cozidos.
Toucinho: Gordura fresca de porco.
Bacon: Toucinho fatiado e defumado.
Pés, Orelhas e Rabo: Apuram o sabor de determinados pratos, como a feijoada, por exemplo.
Categories: Corte do Porco, Dicas
|
No Comments