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Não existem regras rígidas para se escolher o que servir para beber acompanhando as refeições, mas alguns conceitos podem ser seguidos para proporcionar uma melhor harmonização dos pratos servidos com as bebidas oferecidas. Valem também o bom senso e as preferências pessoais. Procure, sempre que possível, servir as bebidas em copos adequados a cada tipo e na temperatura correta. Em todas as refeições deve-se servir água, mesmo servindo vinhos e champanhe, já que é acompanhamento obrigatório para vinhos, principalmente os tintos.

Drinks e Coquetéis

Caipirinhas, batidas e outros coquetéis são servidos antes das refeições, acompanhando canapés e petiscos em geral.

Cervejas

Podem ser servidas em almoços e jantares informais. Acompanham perfeitamente receitas da culinária brasileira e asiática.

Champanhe

Só podem ser chamados de “champagne” os espumantes produzidos na região de Champagne, na França. Champanhe pode ser servido desde os aperitivos até o final da refeição, inclusive com sobremesas. Combina perfeitamente com a maioria das receitas de sabor mais delicado. O ideal é, após gelar as garrafas, que estas sejam mantidas em baldes com gelo para que a bebida se conserve ma temperatura adequada.

Vinhos Brancos

Acompanham carnes brancas de sabor delicado, peixes e frutos do mar em geral e pratos à base de legumes. Sirva-os sempre gelados e, de preferência, mantenha as garrafas em baldes de água e gelo durante o serviço. Atualmete são oferecidas diversas marcas de vinhos produzidos em vários países e com os mais diferentes tipos de uvas. Alguns mais secos, outros mais frutados ou mais adocicados. Dentre os melhores estão os produzidos na França, Itália, Estados Unidos e Chile, porém bons vinhos são produzidos no Brasil, África do Sul, Argentina e Austrália.

Vinhos Tintos

São servidos com com carnes vermelhas e de sabor mais acentuado. Assado, carnes de caça, massas com molhos mais robustos, queijos embutidos em geral. Servidos à temperatura ambiente nos dias de temperaturas mais amenas. Nos dias mais quentes, pode ser rapidamente refrescado. O ideal é abrir as garrafas com antecedência para que o vinho possa oxigenar e liberar suas proprieades.

Vinhos de Sobremesa

São vinhos mais licorosos e adocicados. Combinam com sobremesas não muito ácidas  e doces em geral. Podem ser servidos em temperatura ambiente ou levemente refrescados. No Brasil, não temos a tradição de servir vinhos com sobremesas.

Conhaques, Aguardentes e Licores

Devem ser oferecidos com o café no final da refeição. Os conhaques devem ser servidos em taças apropriadas e, se possível, levemente aquecidos. Já as aguardentes, como cachaça, grappa e bagaceira, devem ser refrescadas antes de servidas. Quanto aos licores, dada a variedade, o ideal é que cada um escolha conforme suas preferências, lembrando que alguns clássicos sempre devem fazer parte do seu estoque de bebidas.