Articles from April 2011

Sabe aquele bolo feito para um lanche da tarde? Que tal colocar um recheio? Adoro recheio de ameixa! O namorado detesta, acabo não usando nunca, só como mesmo em bolos de festa. Nem quero pensar em bolo de festa, comi um outro dia maravilhoso!!!

Ingredientes

• 300g de ameixa-preta
• 1 xícara de água
• ½ xícara de açúcar
• ½ colher (sopa) de casca de limão ralada
• ½ xícara de creme de leite

Modo de Fazer

Ferva 300g de ameixa com um pouquinho de água para hidratar, escorra, tire o caroço e bata no liquidificador. Volte à panela, junte a água, o açúcar, as raspas do limão e o creme de leite. Cozinhe até a mistura desprender do fundo da panela.

Que tal comer geleia de morango feita em casa? Eu adoro! Dá para colocar até no sorvete, como calda!

Colocando na geladeira, ela dura até duas semanas. É bem calórico, então cuidado!

Ingredientes

• 750g de morango lavado e sem o cabinho
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 750g de açúcar

Modo de Fazer

Corte os morangos ao meio e coloque-os em uma panela. Junte o suco de limão e o açúcar. Misture e leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, ou até o morango soltar líquido. Aumente o fogo e, quando começar a ferver, abaixe o fogo novamente e deixe cozinhar, mexendo às vezes, por mais 15 minutos. Durante o cozimento, retire com uma escumadeira a espuma que se formar na superfície. Verifique o ponto mergulhando uma espátula na geleia, que deverá estar consistente, demorando a escorrer. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. Rende 3 xícaras.

Que tal uma receita de profiteroles? Nunca fiz, acho que dá muito trabalho, mas pensando em alguma coisa para o post fiquei com vontade de fazer e de comer!

Ingredientes

Massa

• 150 ml de água gelada
• 50 g de manteiga picada
• 75 g de farinha de trigo peneirada
• 2 ovos médios batidos

Recheio

• ½ colher (chá) de essência de baunilha
• 300 ml de creme de leite fresco

Calda de chocolate

• 125 g de chocolate picado
• 25 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de glicose de milho

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira e borrife-a com um pouco de água gelada. (No forno quente, a água irá evaporar e ajudará a massa a crescer.)

Ponha a manteiga e a água gelada em uma panela média e aqueça em fogo baixo até derreter. Aumente o fogo e espere ferver. Tire a panela do fogo e junte a farinha toda de uma vez. Bata com uma colher de pau, até a massa dar liga e soltar da panela. Deixe a massa esfriar por alguns minutos. Junte os ovos um a um, batendo sem parar, com a batedeira ou o batedor manual, até ficar lisa e brilhante. Com uma colher (sobremesa), ponha 12 colheradas de massa na grade superior do forno e asse por 20-25 minutos.Tire a assadeira do forno.

Faça um corte na lateral de cada profiterole para deixar o vapor sair. Cuidado para nãos e queimar. Deixe esfriar.

Ponha a baunilha e o creme de leite em uma tigela. Bata com a batedeira ou o batedor manual até ficar firme. Recheie os profiteroles com o creme usando uma colher (chá).

Coloque o chocolate, a manteiga e a glicose em uma tigela refratária. Ponha sobre uma panela com água fervente (banho-maria) e espere o chocolate derreter. Misture bem.

Despeje colheradas da calda de chocolate quente sobre os profiteroles com uma colher (sobremesa). Sirva imediatamente com a calda restante.

Receitinha de pão doce para usar as dicas que coloquei na segunda-feira. Excelente ideia para um lanche.

Retirada do livro Receitas com Ades, Especial Café da Manhã.

Ingredientes

Massa:

• 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
• 1 xícara (chá) de Ades Original  morno
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de creme vegetal Becel
• 3 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 250g de goiabada cortada em cubos

Cobertura

• 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres (sopa) de Ades Original
• Para pincelar: 1 gema
• Para untar: creme vegetal Becel

Modo de Fazer

Unte uma fôrma redonda grande (27cm de diâmetro). Reserve.

Em uma tigela grande, misture o fermento e o Ades Original morno. Adicione o açúcar, o creme vegetal Becel, os ovos e o sal e misture bem. Junte a farinha de trigo aos poucos. Transfira para uma superfície lisa e sove até que a massa fique maleável e solte das mãos. Coloque na tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Divida a massa em 20 porções, abra cada uma delas com as palmas das mãos, recheie com um cubo de goiabada, feche, modele bolinhas e arrume-as na fôrma reservada, deixando um espaço entre elas. Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos ou até dobrarem de volume. Pré-aqueça o forno em temperatura média (180⁰C). Pincele com a gema e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície. Espere esfriar.

Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro e o Ades Original. Passe rapidamente sobre os pães já frios. Espere secar e sirva em seguida.

Vocês gostam de fazer pães caseiros? Há tempos não faço, mas o namorado adora um de calabresa que costumava fazer. Trabalhar aos sábados me deixou um pouco sem tempo para cozinhar…

Dicas:

- Para o fermento biológico atuar melhor, tire-o da geladeira uma hora antes de preparar a massa do pão doce.

- Não sove a massa demais, senão o pão vai ficar duro depois de assado.

- Para glaçar os pães, pincele-os com uma clara de ovo, sem bater, misturada a 2 colheres (sopa) de água fria. Ou use uma gema ligeiramente batida e dissolvida no leite.

- Você obtém o dourado do pão doce pincelando-o com uma mistura de gema e algumas gotas de café coado.

- O mesmo café, misturado com mel, também serve para dourar os pães doces.

- Quando assar roscas, retire-as logo da assadeira. Assim elas não ficam com o fundo mole e pegajoso.

- Para a massa do pão crescer bem nos dias frios e úmidos, aqueça ligeiramente o forno e desligue. Ponha a massa com um pano limpo e seco e deixe no forno.

- Conserve o pão preparado em casa por até três dias, guardando-o na geladeira em um saco plástico ou envolto em papel-alumínio.

- Para fazer croûtons, corte a casca de fatias do pão de fôrma no formato desejado. Aqueça quantidades iguais de azeite e manteiga. Quando espumar, despeje os croûtons e mexa para dourá-los por igual. Seque-os em papel absorvente e sirva.

- Teste se o pão assou enfiando um palito no centro da massa. Se ele sair limpo, estará pronto.

Assim fica realmente difícil manter a dieta! Mini Bis acaba comigo, eu simplesmente amo! Com o sorvete de baunilha do Mc, hummmm…

A deliciosa sobremesa McFlurry Mini BiS do McDonald’s está de volta, desde o final do mês de março, e você pode encontrar em restaurantes e quiosques da rede no Brasil.

A sobremesa marca a parceria da rede com marcas respeitadas e reconhecidas pelos consumidores como BiS, da Lacta, marca de chocolates da Kraft Foods Brasil.  “Após o sucesso da primeira edição do no ano passado, resolvemos repetir a parceria e proporcionar novamente aos consumidores essa deliciosa e irresistível maneira de consumí-lo”, afirma o diretor de marketing, Eduardo Caldas.

Em 2010, foram vendidas 3,5 milhões de unidades do McFlurry Mini BiS em apenas 2 meses. A marca BiS ocupa o primeiro lugar no mercado de chocolates no país com 10,9% de participação em volume, segundo dados do Instituto Nielsen (Dez/Jan ‘11).

Que tal uma passadinha rápida por lá no fim de semana?

Imagem: Divulgação

Você sabe para que serve cada tipo de panela? Pois é, cada tipo é capaz de dar sabor diferente aos alimentos, aquele gostinho especial, sabe? Então vamos à descrição dos tipos de panelas.

São eles:

• Panelas de Alumínio
• Panelas de Barro
• Panelas de Cerâmica
• Panelas de Cobre
• Panelas Esmaltadas ou de Ágata
• Panelas de Ferro
• Panelas Inox
• Panela de Pedra sabão
• Panelas de Teflon ou tefal
• Panelas de Vidro

Panelas de Alumínio

É a mais popular, leve e mais econômica. Porém, é preciso tomar alguns cuidados: algumas pesquisas reforçam a polêmica de que cozinhar nesse tipo de panela  pode comprometer a saúde devido ao fato de soltarem partículas de alumínio durante o cozimento dos alimentos. O material pode liberar metais tóxicos, por isso não é indicado você deixar o alimento esfriar dentro dela.

Para limpar panelas de alumínio o mais recomendado é usar bucha macia com sabão de coco ou detergente. Secar imediatamente para prevenir manchas de água e nunca utilizar esponja de aço para arear, pois ao ser polido o alumínio é polido remove a camada de óxido de alumínio.

Para clarear e eliminar fundos queimados: colocar água até a metade da panela com bastante bicarbonato de sódio e deixar ferver em fogo brando até clarear (pode ser utilizado ao invés do bicarbonato de sódio, sal de cozinha ou vinagre).

Para retirar manchas: encher a panela com água quente e suco de um limão espremido, pode ser utilizado também, duas colheres de vinagre branco de maçã.

Evite preparar alimentos ácidos como vinagrete, molho de tomate, maioneses e outros.

(more…)

No próximo fim de semana, nos dias 9 e 10, acontecerá a Festa do Milho em Poços de Caldas. Já estive lá, não para o evento, fui apenas passear e adorei, muitos docinhos gostosos! Tem muito tempo, mas lembro dos doces. Isso que acaba com a minha dieta!

Voltando ao assunto, a 13^o edição do evento, organizado pela comunidade da área rural, terá diversas atrações artísticas e a culinária regional. A abertura da Festa do Milho será no sábado às 19h, e no domingo haverá almoço a partir de 11h nas barracas. A culinária inclui pratos típicos e porções, além de pamonha, curau, suco de milho e broa.

Depois de comer um monte de coisas deliciosas, você vai poder comprar artesanato rural produzidos pela comunidade, como São tapeçarias, cestos, panos de prato, bonecas e trabalhos em pintura.

Serviço:

• Local: Escola Municipal Carmélia de Castro, na Fazenda Souza Lima.
• Data: Dias 09/04/2011 e 10/04/2011

Programação

Dia 9 – Sábado

• 19h – Abertura Oficial
• 19h30 – Banda Aruêra
• 21h – Dupla Paulo César e Monte Belo

Dia 10 – Domingo

• 11h – Apresentação de projetos de alunos
• 12h – Campeonato de Truco
• 12h – Orquestra de Violeiros
• 13h – Escolha da Rainha do Milho Verde
• 14h – Banda Signus
• 16h – Dupla Wesley e Tiago da Associação dos Violeiros
• 18h – Dupla Alisson e Adisson da Associação dos Violeiros

Fonte: Site Prefeitura de Poços de Caldas

A única panela que já tenho para o apartamento é a de pressão. Existe no mercado uma enorme variedade de panelas.

Então, que tal falar sobre isso, hoje dicas de panelas com ou sem tampa, fogo alto ou fogo baixo e ainda utilização de azeite, óleo ou manteiga.

1 – Panelas com Tampa: Cozinhar lento, formar caldo.

2 – Panelas sem Tampa: Fritar, cozinhar rápido, secar o caldo

3 – Panelas com Tampa e sem Tampa: Preparações que necessitam de dois tempos para cozinhar, uma fase inicial com tampa e ao final secar rapidamente.

4 – Utilização de Óleos: Frituras de imersão

5 – Utilização de Azeite: Preparo de grelhados, molhos de saladas, fritadas e refogados em geral.

6 – Fogo Alto: Saltear ou refogar rapidamente, "secar" a receita.

7 – Fogo Baixo: Para formar molho e caldos, associação ideal com panela tampada.

8 – Utilização de manteiga: Para engrossar molhos, dar brilho ao molho, ao risoto.