Articles from March 2010

Estava procurando a revista Faça Fácil Cozinha desse mês e acabei achando um Especial de Páscoa. Adorei!

Receitas salgadas com bacalhau, linguado, robalo e cordeiro.

Chocolate, muito chocolate… Receitas de trufas, cupcakes, ovos de páscoa, bolos, colomba (várias receitas diferentes).

Um especial sobre vinhos. E tem ainda receita de risoto de 4 cogumelos.

Preciso escolher alguma coisa para fazer na Páscoa, tudo parece tão delicioso!!!

Curso ensina o básico da cozinha em oito aulas

A partir do dia 15 de março, sempre às segundas-feiras, o espaço cultural gourmet A Nossa Cozinha começará uma série de cursos de culinária para solteiros com o chef Beto Rocha. O público-alvo, segundo o site, são os “solteiros que estão cansados de pedir pizza, recém-casados que querem dar os primeiros passos na cozinha, e recém-separados que querem sobreviver e impressionar”.

São oito aulas com duas horas de duração. Durante o curso, serão ensinados dois pratos principais ou duas versões de um mesmo prato – uma mais rápida, para quando estiver sozinho, e uma mais caprichada, para receber convidados. As aulas são divididas nos seguintes temas: filé, massa, peixe, frango, ovos, saladas, entradas e sobremesas.

Curso de sobrevivência para solteiros, recém-casados e recém-separados
Data: de 15 de março a 3 de maio de 2010
Horário: Segundas-feiras, das 20h30 às 22h30
Local: Rua Assis Brasil, 99, Brooklin
Preços: aula avulsa, R$ 120,00; pacote com 8 aulas, R$ 800,00. O valor pode ser parcelado em até 3 vezes no cheque.

Fonte: Casa e Jardim Online

Está sem tempo de fazer uma sobremesa light para o dia a dia e sente falta de um doce depois do almoço? Sou viciada em um docinho depois do almoço, e ainda estou de dieta. Essa Sobremesa de Queijo com Frutas Aerada Light Damasco da Danubio é bem gostosinha. Tem de damasco, morango, ameixa e goiabada. Gosto da de damasco, a de morango também é boa, mas prefiro mesmo a de damasco, e a de goiabada não gostei.

Sobremesa de Queijo com Frutas Aerada Light Damasco

Ingredientes:

Queijo Cremoso: Leite, creme de leite, sal, fermento lácteo, estabilizantes goma de alfarroba e carragenina e conservador sorbato de potássio.

Preparado de Fruta: Damasco, estabilizantes amido, gomas guar e xantana, edulcorantes artificiais ciclamato de sódio e sucralose, corantes naturais annato e curcuma, aroma idêntico ao natural de damasco e conservador sorbato de potássio.

NÃO CONTÉM GLÚTEN.

Informação Nutricional – Porção de 65g (1 Unidade)

(*)Valores Diários de Referência com base em uma dieta de 2.000 calorias.
(**)Valor Não Estabelecido.

O Ateliê de Gastronomia K.Tookuni está com inscrições abertas para os cursos do mês de março que aliam alimentos saudáveis com o requinte e a atratividade da gastronomia.

Dia 11, das 18h40 às 22 horas, o chef Augusto Carvalho vai ensinar pratos da cozinha marroquina durante o preparo do tagine de cordeiro com tâmaras e purê de grão de bico com sementes de gergelim.

No dia 12, das 15 às 16h30, Teruko Minowa, que se destaca no estudo da alimentação saudável, ensina a receita dos pães de grãos germinados sem leite, gluten e soja.

No dia 16, a dica de preparo vai para os risotos com destaque para os de cogumelos, limão siciliano e bianco ao pesto, com o chef Elizeo Garcia Junior, das 18h40 às 22 horas.

No dia 18, receitas de preparo de peixes para o dia-a-dia com a receita de um tartare de peixe ao leite de côco com carpaccio de beterraba e vinagrete de cominho, e um papillotte de salmão, também das 18h40 às 22 horas.

Dia 19, acontece o curso rápido de arroz integral ao funghi e tomate seco, das 15 às 16h30, com Teruko Minowa.

Dia 23, o cardápio será o preparo do bacalhau em dois pratos diferentes: o rondellini integral de bacalhau com molho de tomates, ervas e azeitonas pretas e o bacalhau em lascas com molho de espumante e açafrão, acompanhado de brócolis, batatas, cebolas caramelizadas e cogumelos salteados, com o Che Alexandre Gimenez, das 18h40 às 22 horas.

No dia 25, os participantes vão aprender pratos da cozinha indiana como o carneiro estilo karachi e seus ricos condimentos dando um toque de sabor e originalidade, e um majestoso arroz de sultana com os temperos marcantes de uma gastronomia rica em valores e tradições, by chef Augusto Carvalho, das 18h40 às 22 horas.

No dia 30, também das 18h40 às 22 horas, o chef Elizeo Garcia Junior desvenda os benefícios do consumo de cogumelos e a combinação com os alimentos do dia-a-dia. No curso, os alunos vão preparar bruschetta de funghi, peixe com cogumelos, e uma salada de mix de folhas com cogumelos.

As inscrições podem ser feitas pelos fones (43) 3323-8611 e (43) 9956-8687 entre as 14 e 18 horas.

Fonte: Paranashop

O IMEC Supermercados em parceria com a empresa Chocolates Garoto, irá promover o curso “Páscoa para Iniciantes”, ministrado pela professora Mônica Kinzel, aberto a toda comunidade. As aulas vão acontecer no restaurante Chef Imec (localizado junto ao Supermercado Imec de Bento), no dia 19 de março às 15h 30min.

Inscrições: IMEC de Bento na Rua Olavo Bilac, 650 – bairro Cidade Alta.

Informações: (54) 2521-8100

Imagem: Retirada do site  Projeto Artes

Fonte: Gazeta

A maratona gastronômica promovida pelo Restaurant Week começou no dia 01 de março  em São Paulo e Vitória. Na edição 2010, o evento traz nove sedes: além das duas primeiras cidades, Rio de Janeiro, Brasília, Belo Horozionte, Porto Alegre, Curitiba, Recife e o estado de Pernambuco (Porto de Galinhas, Fernando de Noronha, Olinda, Jaboatão e Gravatá) também estão na agenda.

São 200 restaurantes participando, todos com cardápio a preço fixo: R$ 27 + R$1, no almoço, e R$ 39 + R$1, no jantar. Esse + R$1 é opcional e será destinado a ONGs ou entidades beneficentes com trabalho relevante em cada cidade que estará sediando o  evento. Desde sua estreia, em 2007, em São Paulo, o Restaurant Week cresceu e deu frutos. No primeiro ano foram 45 restaurantes, com uma renda de R$ 6 mil destinada à Fundação Ação Criança, em São Paulo. No ano passado, a mesma fundação recebeu R$ 120 mil.

Outra novidade de 2010 é a harmonização. Este ano, muitos restaurantes vão oferecer pratos acompanhados de uma sugestão de vinho ou cerveja.

Confira a lista dos restaurantes participantes no site do Restaurant Week e veja a agenda abaixo:

São Paulo: 1 a 14 de março e 30 de agosto a 12 de setembro

Vitória: 1 a 14 de março

Rio de Janeiro: 10 a 23 de maio e 18 a 31 de outubro

Curitiba: 31 de maio a 13 de junho

Pernambuco: 15 a 28 de março

Recife: 9 a 22 de agosto

Brasília: 19 de julho a 1 de agosto

Porto Alegre: data a definir

Belo Horizonte: data a definir

Imagem: Retirada do site do Restaurant Week

Fonte: GNT Gourmet

A organização do carrinho de compras dentro do supermercado evita a contaminação dos alimentos.

Alguns cuidados no momento da compra dos alimentos podem fazer a diferença para garantir a segurança alimentar. O primeiro passo para uma compra eficaz é verificar a higiene e organização do estabelecimento comercial. A segunda etapa é verificar a integridade das embalagens dos produtos, assim como as informações contidas nos rótulos, principalmente a data de validade.

A nutricionista Dafna Kann* dá algumas dicas de cuidados que devemos ter durante a visita ao supermercado:

- Comece colocando no carrinho os itens que não necessitam de refrigeração, seguindo para a sessão de hortifrúti, depois congelados e, por último, a geladeira de resfriados.

- Os produtos congelados não devem apresentar cristais de gelo na superfície da embalagem ou do freezer. Os cristais sinalizam que o alimento foi descongelado e congelado novamente.

- As carnes devem ter textura firme e coloração marrom, com superfície levemente escura. Ao corte, a cor deve ser um pouco mais avermelhada.

- As frutas devem estar firmes e sem sinal de apodrecimento, bolor ou furos, pois estes podem representar a mordida de alguns animais.

- Os peixes devem apresentar olhos brilhantes (não podem estar opacos) e guelras ainda avermelhadas.

- Os ovos não devem estar rachados nem escuros.

- O frango deve ter a textura firme e apresentar cor e odor característicos.

- Verifique sempre se as embalagens não estão amassadas, furadas ou violadas.

A organização do carrinho também pode comprometer a segurança alimentar. A nutricionista ressalta que um erro muito comum é manter produtos de limpeza e de higiene pessoal próximos aos alimentos, facilitando o risco de contaminação, caso as embalagens não estejam bem vedadas.

Outro cuidado que devemos ter é na hora de armazenar os produtos em casa. “Faça o caminho inverso ao do supermercado: inicie pelos itens refrigerados, vá para os congelados, passe para as frutas e hortaliças e, por último, aos não perecíveis”, ensina a especialista.

*Dafna Kann é nutricionista, especialista em qualidade dos alimentos e diretora da Qualinut.

Fonte: Nestlé

Ingredientes:

• 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de cerveja
• 1 tablete (15 g) de fermento biológico
• ½ xícara (chá) de manteiga
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo:

Peneire a farinha de trigo na tigela da batedeira. Junte a cerveja, o fermento, a manteiga (reserve 2 colheres de sopa), o açúcar (reserve 2 colheres de sopa) e o sal. Bata por 4 minutos e transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove por 15 minutos, ou até desgrudar das mãos, ficar macia, elástica e soltar bolhas. Com a metade da manteiga reservada, unte uma tigela, coloque a massa e cubra a tigela com filme plástico. Deixe a massa crescer, em local aquecido, por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Com o restante da manteiga, unte duas assadeiras grandes. Divida a massa em 12 partes e faça rolinhos de 60 cm de comprimento cada um, de pouco menos de 1 cm de espessura. Modele cada rolinho de massa dando a forma de um pretzel. Repita o procedimento com o restante da massa, dispondo os rolinhos prontos nas assadeiras. Em seguida, cubra as assadeiras com filme plástico e deixe a massa crescer, em local aquecido, por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Ligue o forno à temperatura média. Leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar a superfície da massa. Retire do forno, polvilhe o açúcar reservado e a canela em pó. Sirva em seguida.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 ovos

Modo de Fazer

Em um recipiente coloque o amido de milho, o açúcar, o fermento em pó (peneirados), margarina ou manteiga, raspas de limão ou essência de baunilha (opcionais) e os ovos levemente batidos. Misture com auxílio de uma colher até todos os ingredientes se agregarem.

Coloque a massa obtida em forminhas (tipo de empada) untadas com manteiga até o meio da forminha.

Acomode-as em uma assadeira retangular e leve ao forno 180°C por cerca de 20 minutos. Retire-as e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Se desejar, coloque em uma assadeira redonda de anel untada com manteiga (tipo bolo).

DICA: Se desejar, recheie com goiabada ou doce de leite.

Imagem: www1.folha.uol.com.br